Thanh liên trà

Trà Bát Tiên có hương vị tự nhiên, khi uống trà không quá đắng chát, hương vị ngọt hậu còn lưu lại trong khoang miệng tạo nên nét độc đáo riêng biệt mà không một loại trà nào có. Nhà máy chè xanh Bảo Hưng với công nghệ hiện đại, máy móc quy mô lớn chuyên sản xuất các sản phẩm chè của tỉnh Yên Bái.

Trên nền chất trà Bát Tiên độc đáo, HTX Bảo Hưng chúng tôi gửi tới quý khách sản phẩm Thanh Liên Trà – sự kết hợp hòa quyện giữa vị nồng đậm của trà bát tiên xanh và hương thơm của hoa sen (hay trong Hán nôm gọi là Liên hoa, Thanh liên, …). Đây là loài hoa có ý nghĩa vô cùng đặc biệt trong văn hoá của người Việt. Hoa sen cũng là biểu tượng của ý nghĩa thuần khiết, trong sáng, hoàn toàn không bị vấy bẩn bởi bùn lầy.

Ca dao xưa có câu:

“Trong đầm gì đẹp bằng sen

Lá xanh bông trắng lại chen nhụy vàng

Nhị vàng bông trắng lá xanh

Gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”

(trích từ ca dao tục ngữ Việt Nam)

Hoa sen là mang một vẻ đẹp bình dị – “bông trắng”, mộc mạc – “lá xanh”, thuần khiết – “nhị vàng”, trong sáng – “chẳng hôi tanh mùi bùn”, nhưng không kém phần tinh tế và thanh tao như chính tâm hồn con người Việt Nam. Hoa sen sống ở nơi nhiều bùn đất, nhưng phía trên lớp bùn đất ấy là biết bao nhiêu sắc hoa sen đủ màu cùng khoe sắc. Sức sống mãnh liệt, kiên cường của hoa sen như bản sắc của dân tộc và con người Việt Nam.

Hoa sen từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng của văn hóa Việt và đặc biệt hơn Trà sen mang trong mình tinh thần Trà Việt nhiều triết lý, lịch sử và lòng kính trọng. Thanh liên trà là nét độc đáo bởi sự thuần khiết hòa quyện thắm đẫm sự dịu dàng trong hoa sen cùng vị nồng nàn bởi chè bát tiên.

Hoa sen được HTX chè Bảo Hưng chọn là những loại sen tinh túy được trồng tại huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái để đưa vào sản xuất, trong đó có hoa sen Bách diệp hồng, đây là một loại sen cổ của Việt Nam. Sen thân cao, hoa màu hồng thắm, hương thơm lâu, gạo sen to và căng mọng, hoa cánh kép, có khoảng 100 cánh mỗi bông, đây cũng là lí do sen được đặt tên là Bách Diệp (có ý nghĩa là trăm cánh hoa). Gạo sen to nên rất phù hợp để ướp trong trà.

Muốn có trà sen ngon, chỉ hái những búp trà Bát Tiên loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát, khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà sao xong không ướp hương ngay mà phải để nghỉ 2-4 giờ nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương sen nhất.

Hoa sen được hái và thu hoạch khi trời vừa mới ửng sáng, lúc còn e ấp hơi sương, tinh túy của đất trời còn đọng lại trong đài nhụy sen. Bông sen còn đẫm hương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp chè một lớp gạo sen. Ướp như vậy liên tục 7-9 tầng chè và gạo sen, ướp xong đem sao khô rồi mới ướp tiếp cánh hoa. Tách gạo sen từ bông hoa sen, chè được trộn cùng với những cánh sen tươi hòa quyện hương vị giữa trà và sen đây là quá trình tạo độ men nhẹ cho Thanh liên trà. Cuối cùng Nghệ nhân làm trà nhờ công nghệ Sấy Thăng hoa để lưu giữ và ổn định hương trà lần cuối trước khi đến tay khách hàng thưởng thức. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà. Nước trà xanh mát là đặc trưng của Trà Bát Tiên, nhưng lại tỏa hương sen còn ngan ngát của nắng hạ mang đến cho Thanh Liên Trà một bản sắc riêng mà không một loại trà sen nào có.

Thanh liên trà được chắt lọc từ những búp chè non mơn mởn với những bàn tay hái chè nhẹ nhàng, không để búp bị dập nát, được phơi gió để tạo ra độ héo thích hợp ướp cùng hoa sen. Làm Thanh liên trà vật vả và thử thách tay nghề của Nghệ nhân là thế nhưng khi được thưởng thức 1 chum trà thì thực khách lại nhớ mãi không quên cảm xúc của ao sen xanh thơm ngát bên đình làng trong chiều thu.

Chúng tôi – những người sản xuất trà muốn thổi hồn vào từng búp trà gửi tới quý vị bằng cả tấm lòng thanh khiết, an nhiên và hạnh phúc.